È il formato per eccellenza della tradizione salentina, così chiamate perché non perfettamente tonde. Premiate nel 2002 dalla National Association for the Specialty Food Trade con l'Oscar al Fancy Food di New York, si mantengono ben compatte dopo la cottura, consentendo al condimento di penetrare liberamente.
Tempo di cottura: 12-13 min.
Formato: 500 g